白酒检测
检测概述 白酒检测是对以粮谷为主要原料，经固态、半固态或液态发酵蒸馏而成的中国白酒进行的质量安全、风味品质与真实性评价。检测内容涵盖酒精度、总酸总酯、固形物、甲醇、塑化剂、甜味剂及风味成分等，确保产品符合食品安全国家标准及香型标准，保障消费者健康。白酒是中国传统蒸馏酒，其风味由复杂的酯类、酸类、醇类及醛酮类物质构成。该检测广泛应用于白酒生产企业、基酒供应商、品牌运营商及市场监管部门的出厂检验、年份酒鉴定与打假维权。
检测项目
理化指标：酒精度（%vol）、总酸、总酯、固形物、甲醇、氰化物（以木薯为原料）、铅。
风味成分：乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、丙酸乙酯等酯类物质（气相色谱分析）。
卫生指标：塑化剂（邻苯二甲酸酯类，DBP、DIBP、DEHP）、氨基甲酸乙酯。
非法添加：甜味剂（糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、纽甜）、食用酒精勾兑鉴别、香精香料。
年份与真实性：稳定同位素（δ13C、δD、δ18O）溯源、矿物元素指纹、挥发性风味物质轮廓比对。
感官品评：色泽、香气、口味、风格、空杯留香。
检测样品
酱香型：茅台酒、郎酒等。
浓香型：五粮液、泸州老窖、剑南春等。
清香型：汾酒、牛栏山等。
米香型、凤香型、特香型、兼香型、老白干香型等。
样品要求：瓶装样品不少于2瓶（每瓶≥500mL），需原标完整；散酒需提供≥1L样品；检测塑化剂需使用玻璃容器，避免塑料接触；同位素分析需≥100mL；年份酒鉴别需同时提供对标样品。
测试周期
常规理化指标：5-7个工作日
风味物质及真实性鉴定：10-15个工作日
加急检测：3-5个工作日
注：周期从样品到达且资料齐全之日起计算，具体以实际项目为准。
检测标准
GB/T 10781 系列 白酒质量要求（各香型）
GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒
GB/T 5009.48-2003 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
GB/T 26760-2011 酱香型白酒