食品检测类别
检测概述 食品检测类别是指针对各类食品及食品相关产品的质量、安全、营养等指标开展检测的专业类别，常见种类涵盖粮油制品、畜禽水产、果蔬制品、饮料酒类、加工食品等；主要检测项目包括理化指标、微生物指标、重金属及有害元素、农兽药残留、食品添加剂等；应用领域涉及食品生产企业质量管控、市场监管部门监督抽检、第三方机构委托检测等；其意义在于保障食品安全合规性、防控食源性风险、提升食品质量水平，维护消费者合法权益。
检测项目
理化指标：水分、灰分、pH值、酸价、过氧化值、可溶性固形物、总糖、蛋白质含量。
微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）、霉菌和酵母菌计数。
重金属及有害元素：铅、镉、汞、砷、铬、铝、亚硝酸盐。
食品添加剂：防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、甜味剂（甜蜜素、阿斯巴甜）、着色剂（苋菜红、柠檬黄）、抗氧化剂（BHA、BHT）。
农兽药残留：农药残留（有机磷、氨基甲酸酯类）、兽药残留（抗生素、激素）。
检测样品
粮油及制品：大米、小麦粉、食用油、挂面、糕点。
畜禽水产制品：猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、火腿肠、乳制品。
果蔬及制品：新鲜蔬菜、水果、果汁、蔬菜干、蜜饯。
饮料及酒类：饮用水、碳酸饮料、果汁饮料、白酒、啤酒、葡萄酒。
样品要求：取样量不少于500g/份（液体样品不少于500ml），密封保存于0-4℃低温环境，避免交叉污染，需提供样品名称、来源、生产批号、生产日期等基础信息。
测试周期
常规周期：5-7个工作日
特殊周期：7-10个工作日
加急周期：3-5个工作日
注：周期从样品到达检测机构且资料齐全之日起计算，具体时长以实际检测项目及样品状态为准。
检测标准
GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789系列 食品安全国家标准 食品微生物学检验
GB 5009系列 食品安全国家标准 食品中理化指标的测定
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则