小龙虾检测是对鲜活小龙虾及其加工制品进行的食品安全评价。小龙虾是深受消费者喜爱的水产品，但其养殖环境易受到重金属、兽药及寄生虫污染。检测内容涵盖兽药残留、重金属、微生物及非法添加物等关键指标，是保障消费者健康、规范市场秩序及出口贸易的重要技术支撑。
检测项目
兽药残留：氯霉素、硝基呋喃类代谢物、孔雀石绿、喹诺酮类、磺胺类。
重金属：镉（Cd）、铅（Pb）、砷（As）、汞（Hg）、铬（Cr）。
微生物：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌。
非法添加物：甲醛、亚硝酸盐。
寄生虫：肺吸虫囊蚴等。
一般理化：挥发性盐基氮（TVB-N）。
检测样品
鲜活小龙虾：养殖基地、批发市场、农贸市场。
冷冻小龙虾：单冻虾尾、整只冻虾。
小龙虾制品：麻辣小龙虾、十三香小龙虾、龙虾调料。
小龙虾饲料（养殖环节）。
样品要求：鲜活样品不少于2kg；冷冻/制品不少于500g；样品需冷藏运输；注明采样地点、养殖模式（池塘/稻田）及采样时间。
测试周期
常规理化及微生物：5-7个工作日
兽药残留：7-10个工作日
加急检测：5-7个工作日
注：周期从样品到达且资料齐全之日起计算，具体以实际项目为准。
检测标准
1、GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品
2、GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
3、农业农村部公告第250号 食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单
4、GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
5、GB 4789 食品安全国家标准 食品微生物学检验（系列标准）
6、NY/T 840 绿色食品 虾
7、SN/T 2203 进出口动物源性食品中多种药物残留量的检测方法