五香粉检测是对由多种香辛料混合配制而成的复合调味料进行的质量评价。五香粉是中式烹饪中广泛使用的调味品，其原料包括八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香等。检测主要关注感官品质、理化指标、卫生状况及是否存在掺假掺杂问题。
检测项目
感官指标：色泽、香气、滋味、杂质。
理化指标：水分、总灰分、酸不溶性灰分、粉细度。
卫生指标：
♦菌落总数、大肠菌群、霉菌
♦沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
♦致病菌
添加剂及污染物：二氧化硫、铅、总砷。
掺假鉴别：淀粉掺假、非食用物质。
检测样品
传统五香粉：八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香配制。
十三香及其他复合香辛料粉。
样品要求：不少于200g；样品应密封防潮、避光保存；注明产品名称、生产日期、批号及生产厂家。
测试周期
常规理化及微生物：5-7个工作日
加急检测：3-5个工作日
注：周期从样品到达且资料齐全之日起计算，具体以实际项目为准。
检测标准
1、GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件
2、GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
3、GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
4、GB 4789 食品安全国家标准 食品微生物学检验（系列标准）
5、GB/T 12729 香辛料和调味品（系列标准）