食品常规检测
检测概述 食品常规检测是依据食品安全相关国家标准及规范，对各类食品（包括原料、半成品、成品）的安全指标、品质指标及合规性进行的常规性检测活动。常见检测食品种类涵盖粮油制品、乳制品、肉制品、果蔬制品、饮料、调味品、水产制品等。主要检测项目包括理化指标、微生物指标、重金属及有害元素、食品添加剂、农残兽残、非法添加物等。应用领域涉及食品生产企业质量控制、食品监管部门监督抽检、第三方食品安全评价等。其意义在于把控食品质量安全，防范食品安全风险，确保产品符合法规要求，保障消费者饮食安全与权益。
检测项目
理化指标：水分、灰分、pH值、酸度、过氧化值、酸价、脂肪含量、蛋白质含量、碳水化合物含量、膳食纤维含量等。
重金属及有害元素：铅、镉、汞、砷、铬、锡、铝等限量检测。
微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等）、霉菌和酵母菌计数、乳酸菌数等。
食品添加剂：防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（糖精钠、安赛蜜等）、着色剂（苋菜红、胭脂红等）、增稠剂、乳化剂等的含量及合规性检测。
农残与兽残：农药残留（如有机磷、有机氯类）、兽药残留（如抗生素、激素类）的定性定量检测。
非法添加物：苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、吊白块等违禁物质筛查。
感官指标：色泽、气味、滋味、形态、组织状态等的评定。
检测样品
粮油制品：大米、小麦粉、食用油、挂面、方便面等。
乳制品：纯牛奶、酸奶、奶粉、奶酪、奶油等。
肉制品：猪肉、牛肉、禽肉及其加工制品（香肠、火腿、腊肉等）。
果蔬制品：新鲜果蔬、果汁、果酱、蔬菜干、水果罐头等。
饮料与调味品：饮用水、碳酸饮料、茶饮料、酱油、醋、料酒、鸡精等。
样品要求：取样量需满足检测项目需求，常规取样量为500g-2kg（固体/半固体）、500mL-2L（液体）；样品需密封保存，避免污染、变质；需提供样品名称、规格、产地、生产批号、数量、取样日期等信息；特殊样品需注明储存条件要求（如低温、避光等）。
测试周期
常规周期：5-7个工作日
特殊周期：7-10个工作日
加急周期：3-5个工作日
注：周期从样品到达实验室且检测资料齐全之日起计算，具体周期以实际检测项目及样品情况为准。
检测标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789系列 食品安全国家标准 食品微生物学检验
GB 5009系列 食品安全国家标准 食品中污染物的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准