坚果检测
检测概述 坚果检测是针对核桃、杏仁、腰果、开心果、榛子、夏威夷果等坚果类产品进行的质量安全与营养品质分析。检测内容涵盖感官品质、理化指标、真菌毒素、农药残留、食品添加剂及过敏原等关键指标，确保坚果产品符合食品安全国家标准，保障消费者健康。该检测广泛应用于坚果种植基地、炒货加工企业、进出口贸易商、商超供应链及食品安全监管部门的原料验收、过程监控与成品出厂检验。
检测项目
感官指标：色泽、气味、滋味、颗粒完整度、霉变粒、虫蚀粒。
理化指标：水分、脂肪、蛋白质、碳水化合物、灰分、过氧化值、酸价。
真菌毒素：黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2，赭曲霉毒素A，脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）。
农药残留：有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类及氨基甲酸酯类农药筛查。
食品添加剂：二氧化硫、甜蜜素、糖精钠、色素等。
过敏原：杏仁蛋白、榛子蛋白等致敏原定性/定量检测。
检测样品
带壳坚果：核桃、碧根果、夏威夷果、松子、开心果。
去壳果仁：核桃仁、杏仁、腰果仁、榛子仁、巴旦木仁。
加工制品：盐焗坚果、糖炒栗子、蜂蜜琥珀核桃、混合每日坚果。
坚果油：核桃油、杏仁油等压榨油。
样品要求：预包装样品不少于4个独立包装（总量≥200g），散装样品≥300g；样品应密封避光、低温保存；过氧化值和酸价检测需避光冷藏并在48小时内完成。
测试周期
常规理化及微生物：5-7个工作日
真菌毒素及农残全项：7-10个工作日
加急检测：3-5个工作日
注：周期从样品到达且资料齐全之日起计算，具体以实际项目为准。
检测标准
GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品
GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB/T 22165-2022 坚果与籽类食品质量通则