糖果检测是对以糖类为主要原料，添加适量辅料制成的甜味食品进行的质量与安全性评价。糖果种类繁多，包括硬糖、软糖、巧克力、胶基糖果及压片糖果等，其糖分、脂肪、添加剂及微生物指标是监管重点。检测广泛应用于生产企业的出厂检验、商超进场验收、节日市场专项抽查及进出口贸易。
检测项目
感官及理化：
♦感官（色泽、气味、滋味、组织状态）
♦净含量
♦干燥失重/水分
♦还原糖、蔗糖
♦脂肪（巧克力及制品）
食品添加剂：
♦甜味剂：糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜
♦色素：柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝
♦防腐剂：山梨酸、苯甲酸
安全性：
♦微生物（菌落总数、大肠菌群、霉菌）
♦重金属（铅、总砷）
♦可可脂（巧克力制品）
检测样品
硬质糖果：水果糖、奶糖、酥糖。
凝胶糖果：QQ糖、软糖、棉花糖。
巧克力及制品：黑巧、牛奶巧、白巧、代可可脂巧克力。
胶基糖果：口香糖、泡泡糖。
压片糖果：维生素糖、薄荷糖。
样品要求：不少于10个独立包装（总量不少于500g）；样品应避光防潮保存；注明产品名称、生产日期、批号及执行标准。
测试周期
常规理化及微生物：5-7个工作日
加急检测：3-5个工作日
注：周期从样品到达且资料齐全之日起计算，具体以实际项目为准。
检测标准
1、GB 17399 食品安全国家标准 糖果
2、GB/T 23823 糖果分类
3、GB 9678.2 食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品
4、GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
5、GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
6、GB 4789 食品安全国家标准 食品微生物学检验（系列标准）
7、SB/T 10018 糖果 硬质糖果（行业标准参照）