水果检测
检测概述 水果检测是对新鲜水果、水果制品及加工果类产品进行的质量安全与营养品质分析。检测内容涵盖农兽药残留、重金属污染、微生物安全、理化指标及感官品质等，确保水果产品符合食品安全国家标准，从种植源头到消费终端全程把控质量安全。随着消费者对食品安全和果品品质要求的提高，该检测广泛应用于农业种植基地、果品批发市场、进出口贸易、商超供应链、果汁加工企业及食品安全监管部门的抽检与认证工作。
检测项目
农药残留：有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类、杀菌剂、植物生长调节剂等。
重金属及污染物：铅、镉、总汞、总砷、铬、锡（罐头水果）。
微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）。
理化指标：可溶性固形物、总酸、维生素C、糖分（果糖、葡萄糖、蔗糖）、硬度、水分。
食品添加剂：二氧化硫、防腐剂、甜味剂、色素等。
真菌毒素：展青霉素（苹果及其制品）、赭曲霉毒素A等。
检测样品
仁果类：苹果、梨、山楂、枇杷。
柑橘类：橙子、柚子、柠檬、橘子、金桔。
核果类：桃、李、杏、樱桃、芒果。
浆果类：葡萄、草莓、蓝莓、猕猴桃、无花果。
瓜果类：西瓜、甜瓜、哈密瓜。
热带水果：香蕉、菠萝、榴莲、火龙果、百香果。
加工制品：果汁、果酱、果干、果脯、罐头水果。
样品要求：新鲜水果样品不少于1kg（不少于3个完整果实），去蒂去柄；果汁等液态样品不少于500mL；样品应冷藏运输，农药残留检测需在采摘后24小时内送检。
测试周期
常规理化及微生物：5-7个工作日
农药残留全项筛查：7-10个工作日
加急检测：3-5个工作日
注：周期从样品到达且资料齐全之日起计算，具体以实际项目为准。
检测标准
GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5009 系列 食品卫生检验方法
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法