米面制品检测
检测概述 米面制品是以小麦、大米、玉米等谷物为主要原料，经碾磨、成型、熟制等工艺加工制成的食品，常见品种包括面条、馒头、米粉、面包、方便面、年糕、速冻米面制品等。其主要检测项目涵盖理化指标、微生物指标、重金属及有害元素、食品添加剂、营养成分等，应用领域涉及食品生产企业的质量控制、第三方检测机构的委托检验、市场监管部门的监督抽检等。通过米面制品检测可有效排查产品安全风险，确保产品符合国家食品安全标准，保障消费者饮食安全，同时为生产企业优化工艺、提升产品质量提供数据支撑。
检测项目
流变性能：糊化特性、老化度、拉伸强度、延伸率、黏度。
理化指标：水分、灰分、酸度、pH值、过氧化值、酸价。
重金属及有害元素：铅、砷、镉、汞、铬、黄曲霉毒素B1。
微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌。
食品添加剂：防腐剂（苯甲酸、山梨酸及其钠盐）、甜味剂（安赛蜜、甜蜜素）、增稠剂（羧甲基纤维素钠、瓜尔胶）。
营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钠含量。
卫生指标：感官指标、标签标识、污染物限量。
检测样品
生制米面原料：小麦粉、大米粉、玉米粉等谷物粉类。
熟制米面制品：鲜面条、干面条、馒头、米粉、米线、方便面、面包、年糕等即食或非即食成品。
速冻米面制品：速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆、速冻春卷等冷冻产品。
样品要求：取样量不少于500g，采用密封包装避免污染；保存条件根据产品特性选择常温阴凉干燥或2-8℃冷藏；需提供产品名称、原料来源、生产工艺、生产日期、保质期、执行标准等相关信息。
测试周期
常规周期：5-7个工作日。
特殊周期：7-10个工作日。
加急周期：3-5个工作日。
注：周期从样品到达且资料齐全之日起计算，具体以实际检测项目为准。
检测标准
GB 2715-2015 食品安全国家标准 粮食
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5009.3-2016 食品中水分的测定
GB 5009.4-2016 食品中灰分的测定
GB 5009.12-2017 食品中铅的测定
GB 5009.22-2016 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包
GB/T 20977-2007 糕点通则