炼乳检测
检测概述 炼乳是以生鲜乳为主要原料，经标准化、杀菌、浓缩等工艺制成的乳制品，常见种类包括全脂甜炼乳、全脂淡炼乳、脱脂炼乳、调制炼乳等。炼乳的主要检测项目涵盖理化指标、微生物指标、重金属及有害元素、添加剂残留等，应用领域涉及食品加工（如烘焙、冷饮、饮品调配）及直接消费场景，检测可有效把控产品质量稳定性、安全性，符合食品安全国家标准要求，为生产及流通环节提供质量保障。
检测项目
理化指标：水分、脂肪含量、蛋白质含量、总糖含量、酸度、溶解度、密度、杂质度。
微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母计数、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）。
重金属及有害元素：铅（Pb）、砷（As）、汞（Hg）、镉（Cd）。
食品添加剂：甜味剂、防腐剂、香精香料等添加剂残留量。
鉴别试验：乳源性成分鉴别、炼乳种类特异性鉴别。
检测样品
包装成品炼乳：包括不同规格的罐装、袋装市售成品炼乳。
原料炼乳：用于食品生产加工的散装浓缩乳原料。
功能性炼乳：如低脂、高钙、添加益生元等特殊配方炼乳。
样品要求：取样量不少于500g，需密封包装并标注样品名称、生产批次、规格等信息，保存条件为常温或冷藏（按产品标签要求），需提供完整的产品相关资料。
测试周期
常规周期：5-7个工作日
特殊周期：7-10个工作日
加急周期：3-5个工作日
注：周期从样品到达且资料齐全之日起计算，具体以实际检测项目及工作量为准。
检测标准
GB 13102-2010 食品安全国家标准 炼乳
GB 5413.3-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定
GB 5413.1-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中水分的测定
GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 4789.2-2022 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3-2022 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准